Tomar café es todo un ritual que involucra el placer de los sentidos por su agradable sabor y aroma; además, por la gran cantidad de sustancias que posee, es capaz de disminuir la fatiga y generar la sensación de bienestar después de su consumo. Poco se sabe acerca de los efectos que ejerce en la salud beber café, además de que están relacionados con la cantidad ingerida, el tipo de café, el método de preparación, el grado de tostión, los hábitos de quienes lo consumen, entre otras cosas.

El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua y en Colombia la bebida tradicional por excelencia para más del 85% de los hogares. Si bien la forma como nos aproximamos habitualmente al café nos evoca el placer de una humeante y aromática taza entre las manos como la mejor manera de empezar el día o la disculpa para iniciar una conversación entre amigos, en el ámbito científico el café es objeto de estudios cuyos hallazgos recientes son de interés tanto para los profesionales de la salud como para los consumidores.

Es por todo esto que hemos decidido crear este espacio en donde todos los que amamos el café, podemos leer y aprender sobre aspectos científicos de este. No solo conocer sus beneficios, su efecto y su relación con el sistema nervioso, digestivo o cardiaco, sino desmitificar, además, el consumo del café asociado a ciertas enfermedades ¿Estás listo para introducirte en el universo del Café y la Ciencia? ¡Anímate a acompañarnos en este recorrido lleno de conocimientos donde aprenderás a ver y a valorar el café de otra manera!

Beneficios del café

Beneficios del café

20-11-2019

El café es una bebida 100 % natural. Es una fuente natural de antioxidantes, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades como las cardiovasculares y diabetes tipo II. Tiene un efecto positivo en la agilidad mental y rendimiento. Incrementa el nivel de alerta y habilidad para mantener la atención. Mejora el desempeño en la realización

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Café y riesgo cardiometabólico

El-impacto-de-consumo-de-te-verde-y-cafe-en-la-reduccion-de-la-insidencia-de-riesgos-de-infarto

El impacto de consumo de té verde y café en la reduccion de la insidencia de riesgos de infarto en la población japonesa

28-04-2017

Esta investigación evalúa la asociación entre el té verde/café y el infarto cardiaco/cerebral al analizar los datos de más de 80.000 personas que fueron seguidas por 13 años en promedio.

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Café y sistema nervioso

Sustancias psicoactivas legales como factores de riesgo para el bruxismo relacionado con el sueño

El objetivo de este estudio es investigar los posibles efectos del alcohol y el café en el bruxismo, para lo cual los investigadores utilizaron la información de más de 12.000 individuos sobre el consumo de estas sustancias y la enfermedad.

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Café y sistema digestivo

Interacciones género y dósis dependientes entre el consumo de café y la actividad GGT en consumidores de alcohol

Para explorar el papel del café como factor protector de la enfermedad hepática de origen alcohólico, los investigadores del estudio recolectaron información de cerca de 20.000 personas sobre su consumo de café, alcohol y sus niveles séricos de gamma glutamil transpeptidasa (GGT).

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Café y sistema digestivo

Café, té y cáncer oral/faringe terminal en un amplio estudio prospectivo de cohorte en los Estados Unidos

Numerosos estudios sugieren que existe una asociación entre el consumo de café y una disminución del riesgo de padecer cáncer oral o faríngeo. En esta investigación, los autores exploraron la asociación entre el consumo de café cafeinado, descafeinado y té en relación a la mortalidad por cáncer oral o faríngeo.

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Café y sistema digestivo

Asociación de consumo de café con úlcera gástrica, úlcera duodenal, esofagitis por reflujo y la enfermedad por reflujo no erosiva

Debido al efecto inductivo del café sobre la producción de ácido gástrico, se han estudiado los efectos que tiene el café sobre las patologías de las vías digestivas altas.

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Café y riesgo cardiometabólico

El consumo de un tipo de café griego hervido se asocia con mejoría de la función endotelial: el estudio Ikaria

Un estudio observacional transversal fue realizado con el objetivo de explorar la asociación entre el consumo crónico de café y la función endotelial en adultos mayores de la isla de Ikaria, Grecia.

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Café y riesgo cardiometabólico

El-consumo-de-alcohol-y-cafeína-a-largo-plazoy-el-riesgo-de-muerte-subita-cardíaca-en-las-mujeres

El consumo de alcohol y cafeína a largo plazo y el riesgo de muerte súbita cardíaca en las mujeres

Debido a que hay estudios que afirman que el consumo de cafeína puede jugar un rol en el desarrollo de muerte cardiaca súbita (MCS) por sus efectos sobre: el colesterol, la presión arterial, la variabilidad del ritmo cardiaco y la inflamación, el objetivo de este estudio es precisamente examinar esta asociación entre el consumo de cafeína

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Los más vistos

El café y el consumo de cafeína y el riesgo de cáncer de mama

Esta revisión sistemática y meta-análisis se realizó con el objetivo de resumir la evidencia con respecto a estudios que avalúan la asociación entre el consumo de café y cafeína, y el riesgo de padecer cáncer de mama.

Alta ingesta de café, más no de cafeína, es asociada con reducción de receptor de estrógeno negativo y de riesgo de cáncer de seno postmenopáusico

El objetivo de este estudio fue examinar la relación entre el consumo de café y cafeína, y el riesgo de padecer cáncer de mama. Se incluyeron 3062 casos identificados a través del Ontario Cancer Registry, y 3427 controles localizados mediante llamada telefónica aleatoria.

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Glosario

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Café: término general para los frutos y las semillas de las plantas del género Coffea, de ordinario las especies cultivadas, así como los productos procedentes de estos frutos y semillas en diversas etapas de procesamiento y uso, con destino al consumo.

Cereza de café: Cereza de café: fruto completo y fresco, del árbol del café.

Pulpa: parte de la cereza de café que se elimina durante el despulpado de café, y que secompone del exocarpio y la mayor parte del mesocarpio.

Café en cáscara: café en vaina; cerezas de café seco: cereza de café seco.

Café Pergamino: Es el producto obtenido después del proceso de beneficio del café, que en un proceso húmedo, consta de 4 etapas: Despulpado, Fermentación, Lavado y Secado.

Café Verde: Es el producto obtenido después de la trilla del café Pergamino, donde se retira mecánicamente dos cáscaras que cubren la almendra; el pergamino y la cutícula o película plateada.

Café Monsonado: Granos verdes obtenidos del café no lavado, mediante exposición en atmósferas húmedas que favorecen la absorción de humedad, causa hinchamiento y cambia el color a amarillo o a café claro.

Café pulido: Café verde procesado por vía húmeda, del cual se ha eliminado la película plateada, mediante una operación mecánica, para darle brillo y mejor aspecto a lproducto.

Café tostado: Café obtenido por torrefacción del café verde.

Café molido: Café obtenido por molienda del café tostado.

Extracto de café: Producto extraido de café tostado por métodos físicos,utilizando agua como único agente de extracción.

Café instantáneo: Café soluble; extracto de café deshidratado; producto seco, soluble en agua, obtenido exclusivamente del café tostado por métodos físicos, utilizando agua como único agente de extracción.

Café instantáneo atomizado (spray-dried): Café instantáneo obtenido por un proceso en que el extracto líquido de café es pulverizado en una atmósfera caliente y convertido en partículas secas por evaporación del agua.

Café instantáneo granulado: Café instantáneo obtenido por un proceso en que las partículas secas de café instantáneo se agrupan para formar otras más grandes.

Café lioflizado: Extracto de café liofilizado; café instantáneo liofilizado; café soluble liofilizado; café instantáneo obtenido por un proceso en que el producto en estado líquido se congela y el hielo se elimina por sublimación.

Café descafeinado: Café al cual se le ha extraído la cafeína.